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作用特点：1、本产品耐高温性好，可在开水溶解；2、可提高糖糕皮开水烫面的保水性，防止面团在预冷过程中失水“干皮”现象，可达到两个小时以上不干皮；3、增加糖糕皮的光滑度，提高机械化成型的速率，降低次品率；4、降低糖糕在速冻过程中的冻裂率，降低次品率；5、提高糖糕的膨松性，耐高温，耐冷冻，具备二次膨松性；6、增强速冻糖糕皮的柔软度，酥脆而不粘口。
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作用特点：1、本产品耐高温性好，可在开水溶解；2、可提高糖糕皮开水烫面的保水性，防止面团在预冷过程中失水“干皮”现象，可达到两个小时以上不干皮；3、增加糖糕皮的光滑度，提高机械化成型的速率，降低次品率；4、降低糖糕在速冻过程中的冻裂率，降低次品率；5、提高糖糕的膨松性，耐高温，耐冷冻，具备二次膨松性；6、增强速冻糖糕皮的柔软度，酥脆而不粘口。
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