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作用及特点：1、提高面团的柔韧性，有利于成型机的操作。2、增大芝麻球的体积，使其炸制直径4.5公分左右。3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球开裂。4、改善芝麻球外皮的酥脆感，达到外酥里嫩的效果。5、榨汁后，放凉口感不发硬。使用方法：本产品水溶性好，可将本产品和白糖溶于水中，和面即可。 使用量：干粉重量的0.3-0.8%。推荐配方：注：本产品可简化芝麻球生产过程中辅料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠剂0.5公斤 水70公斤左右。适用对象： 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面点类产品。
